ロールケーキ・柿ー田(かきーだ)

岐阜農林高校×さんらいず×せっきーファームがコラボした、柿のロールケーキが完成しました。

富有柿を使用したロールケーキ

<柿ー田発売までの道のり>

岐阜県を代表するスイーツ作りに挑戦

「岐阜の特産である富有柿を使って、岐阜県を代表するスイーツを作りたい」との思いから、洋菓子店さんらいずとせっきーファームが、本巣市商工会の協力のもと「2018年 農商工連携ファンド」に認定されて商品開発がスタート。

若者の発想も取り入れたいと考え、岐阜農林高校で六次産業化を学ぶ流通化学科の3年生にも開発に協力してもらいました。

2月に最初の授業を行い、ドーナツ・生チョコ・パウンドケーキなどの試作品の中から、柿の素材そのものの味を強調しやすいロールケーキを作ることに決定しました。

柿スイーツの開発中

2回目の受業の試食会では、生徒たちが育てたブランド米「縁結び」の米粉をロール生地に使用。ふっくらと柔らかい仕上がりになり、生クリームには柿のパウダーを練り込み、セミドライの果肉を入れることで商品が完成しました。

生徒たちに商品名を考えてもらい、「柿」の文字と、学校の田んぼで育てた米粉を使用するので「田」の文字を入れ「柿ー田(かきーだ)」と親しみやすい名前に決定。パッケージのデザイン案も発表してもらいました。

柿ロールケーキのデザイン案
お土産として最適な柿ロールケーキが完成
デザイン案をもとにパッケージが完成

5月&6月の受業では、柿ー田のマスコットキャラを考案し、販促用のポスターやリーフレット、販売場所をみんなで検討しました。

カッキーマンと岐阜農林高校の生徒で受業
柿―田のマスコットキャラを考案中
柿ロールケーキの発売決定
米粉に使ったお米「縁結び」にちなんで、発売日を2018年7月7日に決定し、みんなで一致団結

お土産に最適な岐阜のスイーツ
岐阜を代表するスイーツにするために、メディアPRのため生徒のみんなと写真撮影
柿スイーツを販売中
7月7日の発売日に、さんらいず店頭で試食会を行いました

カッキーマンと農林の生徒たちで柿スイーツを販売
11月には大型商業施設・モレラ岐阜で柿ー田やカップケーキの販売会を実施
富有柿を本巣市のモレラ岐阜で直売
富有柿と生徒たちが育てたお米「縁結び」も販売。二日間の販売会で全て完売して大盛況でした

<柿ー田の販売店舗>

・さんらいず店内で年中発売中(税込1,280円)

岐阜県本巣市宗慶415-3 営業時間:9:00~19:00(定休日:水曜日)

さんらいずHP

 

・道の駅パレットピアおおの

岐阜県揖斐郡大野町下磯 313-2

 

・柿ー田専用通販サイト

柿スイーツコレクションHP


≪柿ー田のメディア掲載≫

2018年8月 長良川で開催された「第73回 全国花火大会」ぎふチャン生中継で、SKE48のメンバーが柿ー田を試食してくれました。

美味しい柿スイーツ
SKE48のメンバーがロールケーキを試食
須田亜香里さんがカキーダを試食

SKE48の北野瑠華さん、太田彩夏さん、須田亜香里さんが試食し、柿の甘さが良い!と大好評!


新聞やフリーペーパーにも紹介されました↓

岐阜新聞に柿ロールケーキの紹介
岐阜新聞 (2018/7/1)
カキーダが岐阜のスイーツとして紹介
中日新聞 岐阜・近郊総合(2018/7/12)
富有柿スイーツが紹介
ライカラ(2018年 7・8月号)